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这部位的鱼肉最好吃

鱼腩是鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼身等其他部位,没有刺,全是肉,含有丰富的不饱和脂肪酸,而且肉质肥美细嫩爽滑,好吃得很。那么今天我们就来一起做这道美味大餐——腐竹焖鱼腩,很美味的广东家常菜!由于加入腐竹一起焖,鱼腩的鲜味和油脂被腐竹吸收,肥而不腻,肉滑骨少,最后临出锅时一定要撒点香菜,又去腥又提味真的很棒!

腐竹焖鱼腩

【材料】:鱼腩500克、腐竹2根、红辣椒1根、柠檬汁少许、白酒半瓶盖、生抽3汤匙、蒜姜葱适量、香菜适量

【做法】

1、腐竹先用水浸泡软;

2、准备好蒜,姜丝和葱段,辣椒切菱形块备用;

3、鱼腩切成大小差不多的块,挤入一点柠檬汁,放入白酒搅拌均匀放置20分钟;

4、锅内放入少许油,一点就行,鱼腩皮朝下,中小火慢煎,不要急着翻动,差不多了用锅铲轻轻一铲就能铲起来就可以翻面继续煎;

5、鱼腩会煎出很多有油,2面都煎到微微焦黄后把多余的油倒掉,放入蒜和姜丝;

6、把辣椒和腐竹铺在上面;

7、倒入生抽,放入和鱼腩平齐的水量,大火煮开后小火焖煮15分钟,中途用锅铲轻轻的翻动一下让腐竹入味;

8、最后撒上香菜即可。

非常鲜嫩美味。

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